En la gastronomía mundial es muy conocido el consumo de la lengua y esto remonta desde los tiempos paleolíticos donde los cazadores ingerían las viseras de las vacas para así obtener porciones de grasas incluidas. Especialmente se consume lengua de res ya que es rica en vitaminas, alta en grasa y contiene mucho potasio.
La lengua se puede preparar de diferentes formas según cada gusto. Su elaboración es un poco compleja ya que requiere ablandarla primero para después quitarle la piel y después viene el proceso de su preparación.
Una de las maneras en cual es muy conocida la preparación de este platillo es la Lengua en salsa y nosotras se las traemos de una manera sencilla y económica de nuestra receta de lengua en salsa venezolana.
Es de suma importancia conocer toda la información necesaria acerca de los alimentos que consumimos. Nunca está demás conocer datos e información extra, ya que nos será de gran ayuda por esta razón les vamos a comentar sobre algunas curiosidades, beneficios y desventajas de consumir lengua.
7 CURIOSIDADES DE LAS LENGUAS QUE SEGURO NO SABÍAS
1- ¿Sabías que el animal que tiene la lengua más larga es el murciélago Anoura fistulata?. Esta la utiliza para sorber el néctar de las flores y mide una vez y media la longitud de su cuerpo.
2- El animal considerado con la lengua de máxima potencia es la Salamandra Bolitoglossa Dofleini. Puede lanzar su lengua con una potencia de 18.000 vatios por kilogramo de músculo.
3-La tortuga almizclera de Australia (Sternotherus Odoratus)se dice que tiene la lengua más oxígenada, ya que utiliza ciertas papilas para extraer oxígeno del agua.
4-La lengua con más velocidad y una de las más largas sin hueso es la del camaleón. Funciona como una catapulta,que libera rápidamente la energía necesaria para alcanzar una aceleración de hasta 500 metros por segundo.
5- La lengua multiusos es la de la jirafa de color azul oscuro. Puede medir más de 50 cm y le sirve para arrancar las ramas de los árboles y limpiarse las orejas.
6- La lengua de animal considerada con más peso es la de la ballena azul,puede pesar unas 2,7 toneladas.
7-El único animal que no tiene lengua son los cocodrilos,por eso para tomar agua tienen que sumergirse totalmente.
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BENEFICIOS DE COMER LENGUA DE RES
Si tu paladar es atrevido seguro que te encantará este plato de lengua de res para disfrutar en un delicioso almuerzo o por que no una cena. Como se comentó anteriormente la lengua al ser parte de las vísceras no se debe comer frecuentemente ya que contiene un alto contenido de colesterol , pero sin embargo nos ofrece muchas ventajas proporcionando proteínas, minerales y vitaminas y si se sabe preparar es deliciosa ya que tiene sus secreticos.
1- Consumir lengua de res ayuda a que consumamos mucha proteína. La proteína en la lengua de vaca proporciona todos los componentes básicos que tus células necesitan para montar nuevas proteínas en el tejido.
2- La colina de la lengua de res y el contenido de vitamina B-12 también hace que sea un complemento esencial para nuestro organismo. Tanto la colina como la vitamina B-12 juegan un papel en la salud del sistema nervioso.
3-La lengua de res aumenta el consumo de hierro y zinc en nuestro organismo. Tanto el hierro y el zinc mantienen tu salud. El zinc estimula el sistema inmunológico para que tu cuerpo sea capaz de combatir la infección, mientras que el hierro previene la anemia, una condición que se caracteriza por el transporte de oxígeno reducido, lo que provoca fatiga. El hierro también ayuda a las células a producir energía, mientras que el zinc apoya la curación de heridas.
DESVENTAJA NUTRICIONAL DE CONSUMIR LENGUA DE RES
La lengua pertenece al grupo de las vísceras y tiene muchos beneficios para la salud, sin embargo hay que consumirla con moderación ya que nos puede traer algunas desventajas ya que contiene mucha grasa y colesterol en lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Así que observa el tamaño de la porción al consumir lengua para evitar sufrir de esta enfermedad.
En esta publicación vamos a complacer a un seguidor de Facebook, el Señor Francisco Cuello que nos pidió esta receta de como hacer lengua en salsa y esperamos que le guste la realizamos con mucho cariño.
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RECETA LENGUA EN SALSA
INGREDIENTES PARA COCINAR LA LENGUA
-1 lengua de res de 1 kg aproximadamente.
-Suficiente agua para cocinar la lengua.
-4 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-4 clavos de olor.
INGREDIENTES SALSA
-2 cebollas medianas.
-1 pimentón.
-8 ají dulce.
-6 dientes de ajo.
-4 tomates maduros.
-Alcaparras al gusto.
-Aceitunas al gusto.
-Salsa inglesa al gusto.
-1 cdta de comino.
-1 cdta de sabroseador (Opcional).
-Sal al gusto.
-Pimienta al gusto.
-1 taza de vino (Opcional).
-Aceite onotado para el sofrito.
¿COMO HACER LENGUA EN SALSA VENEZOLANA?
¿COMO PREPARAR LENGUA?
PASO 1:
Lavar bien la lengua, si se desea frotar con limón. Colocarla en una olla de presión con suficiente agua que la cubra y agregar los dientes de ajo clavos de olor y hojas de laurel por espacio de 1 hora. Si no se tiene olla de presión utilizar una olla con suficiente agua alrededor de 3 horas hasta que ablande.
PASO 2:
Desechar el agua de la cocción (Ya que tiene mucha grasa). Esperar que repose un poco, quitar la piel luego cortarla en medallones delgados.
¿CÓMO HACER LA SALSA?
PASO 1:
Cortar en cuadritos pequeños cebolla, pimentón, ají,tomates, machacar ajo. Colocar en un caldero u olla el aceite onotado y agregar todos los ingredientes que tienes picados.
PASO 2:
Agregar sal, pimienta, sabroseador (Opcional), salsa inglesa, aceitunas, alcaparras y sofreír a llama baja. Colocar el vino o sustituir por agua y agregar los medallones de lengua hasta que se integre todo y se forme la salsa.
Todo es cuestión de gustos si se desea incorporar algún otro ingrediente.
Esta deliciosa receta de lengua en salsa venezolana es perfecta para acompañarla con arroz, puré de papas, plátanos horneados o plátano frito, ensalada u otros contornos de tú preferencia.
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