El antipasto es un aperitivo muy conocido en Venezuela y en muchos países en el cual se degusta en celebraciones acompañado de pan rebanado o galletas. El más común es el antipasto de atún.
El objetivo del antipasto es excitar al paladar. Su historia se remonta al renacimiento italiano, donde en los banquetes servían entremeses tanto dulces como salados, se le ofrecían a los invitados y familiares mientras la comida se preparaba así abrían el apetito para la gran comida. Siendo todos los ingredientes de este platillo caseros y cosechados por los dueños.
En Colombia, Argentina y en Venezuela se utiliza para su preparación verduras encurtidas generalmente a base de cebolla, pimentón, zanahoria, coliflor, brócoli, se le incorpora vinagre y por su puesto atún.
Esta delicia nos recuerda a nuestra abuelita Pastorita, que con amor y sazón que la caracterizaba lo preparaba y sabía a gloria. Ella que en paz descanse nos dejó una herencia a mi hija y a mí. En nuestras celebraciones familiares o con amigos no puede faltar el antipasto de atún y por esa razón queremos compartir con ustedes a como hacer antipasto de atún venezolano muy a nuestro estilo ya verán su su fácil preparación.
RECETA ANTIPASTO DE ATÚN
(PARA 8 PORCIONES)
INGREDIENTES ATIPASTO DE ATÚN
-2 latas de atún grandes.
- 2 cebollas grandes.
-1 pimentón rojo.
-¼ de kg de encurtidos de vegetales.
- 100 g de aceitunas rellenas.
-1 cda de canela en polvo.
-1 frasco de salsa de tomate.
-½ taza de vinagre.
-3 cdas de aceite.
-Sal y pimienta al gusto.
ASÍ SE HACEN RÁPIDO Y FÁCIL LOS ENCURTIDOS VEGETALES EN VINAGRE PARA ANTIPASTO↓
¿CÓMO HACER ANTIPASTO DE ATÚN?
PASO 1:
Picar en juliana las cebollas. Sofreír con aceite por unos 3 minutos. Cuando la cebolla esté dorada agregar los pimentones cortados en bastones.
PASO 2:
Agregar los encurtidos picados, el atún, incorporar el vinagre, salsa de tomate, canela, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más. Apagar y agregar las aceitunas en rueditas.
Dejarlo enfriar y envasar en frasco de vidrio esterilizado.
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