El Brownie es un bizcocho con orígenes extranjeros específicamente de la gastronomía de Estados Unidos. Su nombre se deriva de la palabra "Brown" que en inglés significa marrón. La receta tradicional de Brownie es de chocolate negro y por su color marrón oscuro lleva este nombre. Sin embargo gracias a las innovaciones se han creado una serie de variaciones a este delicioso postre como lo es el Brownie de chocolate blanco.
Una característica del Brownie es que al sacar del horno no crece como cualquier pastel. Esto se debe a que en 1897 cuando un importante repostero estadounidense por accidente se le olvidó añadir levadura al pastel de chocolate dando como resultado un bizcocho sin mucha altura. Siendo esta historia de inspiración a lo que en esa época se consideró un error pero en la actualidad es uno de los postres más deliciosos del mundo.
La consistencia de los Brownies varían en humedad según quien lo prepara, suele tener una capa crujiente y si se desea se puede incluir frutos secos como nueces. Son muy populares servirse en restaurantes en forma de cuadros pequeños y calientes acompañado de una bola de helado y sirope.
TIPS PARA PREPARAR EL MEJOR BROWNIE
1-NO SE DEBE EXCEDER EN EL BATIDO:
El bizcocho no debe quedar apelmazado debe quedar húmedo y denso sin embargo no debes exceder en batir la mezcla sólo lo necesario.
2-DERRETIR EL CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA:
Para mantener la humedad natural y la intensidad del chocolate se debe derretir a baño de María.
3-NO DEBE QUEDAR CRUDO:
Se debe hornear sin pasarse de cocción. Verificar con un palito de altura o un cuchillo si solo sale un poquito de mezcla pegada. Esto no quiere decir que este crudo ya que al sacarlo el mismo calor que mantiene dentro lo terminará de cocinar.
4-ELEGIR EL MEJOR CHOCOLATE:
Comprobar que tenga una mayor proporción de cacao.
RECETA BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO
(PARA 8 PORCIONES)
INGREDIENTES BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO
-100 g de mantequilla.
-170 g de chocolate blanco.
-1 huevo a temperatura ambiente.
-1 lata de leche condensada.
-1 cda de vainilla.
-1 cdta de sal.
-1 ½ taza de harina de trigo todo uso.
ASÍ SE PREPARA EN SÓLO SEGUNDOS UNA DELICIOSA LECHE CONDENSADA CASERA EN LICUADORA↓
¿COMO HACER BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO?
PASO 1:
En una olla a fuego lento derretir la mantequilla con el chocolate blanco a baño María. Revolver la mezcla hasta que se derritan los ingredientes totalmente. Luego apagar y apartar.
PASO 2:
Agregar el huevo, la leche condensada, la vainilla, la sal y proceder a mezclar hasta que esté todo integrado. Cernir la harina aparte y agregarla a la mezcla (NO MEZCLAR EN EXCESO).
PASO 3:
Precalentar el horno a 180 ºC.
PASO 4:
Engrasar y enharinar el molde deseado y reservar. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
PASO 5:
Dejar enfriar el molde durante 10 minutos, y luego desmoldar hasta que se enfríen por completo. Cortar en cuadritos.
NOTA
El centro del brownie se hundirá al sacarlo del horno.
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