El Panettone es un pan dulce en donde se le agregan frutas confitadas y pasas. A nivel mundial es uno de los postres favoritos por excelencia consumido mayormente en las épocas navideñas siendo una tradición en muchos hogares.
HISTORIA DEL PANETTONE
El panettone es un postre típico navideño que se originó en Italia específicamente en Milan a mediados del año 1470. Recibe este nombre por el “Pan de Toni” y de allí deriva la palabra.
El primer panettone fue un pan realizado por Toni, un joven aristócrata llamado Ughetto Atellani pero le decían cariñosamente Toni, fue un humilde ayudante de la cocina de Ludovico el Moro.
Toni para demostrar su amor a la hija de Ludovico se convirtió en ayudante pastelero y en la vigilia de una Navidad, decidió cocinar un pan para él y su familia, pero en una oportunidad a Ludovico se le quemo un bizcocho que era para su fiesta navideña y Toni al darse cuenta lo cedió para el banquete.
Los comensales del jefe al notar este delicioso pan dulce de forma de cúpula con masa suave y con frutas confitadas, pasas y que era tan delicioso tuvo mucho éxito decidieron darle el crédito a Toni y homenajearlo y con los años Toni siguió realizando este pan y esa tradición fue de generación en generación en Italia y en la actualidad en muchos lugares del mundo realizándose en navidad adquiriendo fama como una tradición navideña.
En algunos países el Pannetone es costoso, siendo en algunos casos para muchas personas se les dificulta comprarlo debido a su alto valor comercial más que todo es muy común conseguirlo en la época navideña.
Debido a este inconveniente al costo de este producto desde hace muchos años las personas han adquirido la tradición de poder realizarlo en casa donde existen en la actualidad infinidades de recetas que se le realizan variaciones a la receta original cada quien adaptándolo al gusto y presupuesto. Pasas, frutas confitadas, gotas de chocolate, almendras son algunos de los ingredientes agregados a las nuevas innovaciones o también Panettone de chocolate como alguno de sus variantes sólo es cuestión de creatividad para llegar a un sólo objetivo.
Existen muchas recetas para su elaboración pero como siempre tratamos de ofrecerles la más fácil y la que tenga menos ingredientes y esta es nuestra favorita con una explicación detallada y puedas degustar del mejor Panettone casero, delicioso sin conservantes y esponjoso.
RECETA PANETTONNE CASERO
INGREDIENTES PANETTONE
-2 cdas de levadura instantánea.
-1 cda de esencia de panettone.
-1/2 taza de agua tibia.
-1/3 de taza de azúcar.
-1/4 de taza de leche.
-1/2 cdta de sal.
-1/4 de cdta de nuez moscada en polvo,
-2/3 de taza de margarina sin sal.
-1 cdta de vainilla.
- 4 tazas de harina de trigo.
-2 huevos más 2 yemas.
1/2 taza de vino tinto.
-1/2 taza de pasas.
-1 taza de frutas confitadas.
-Molde especial de Pannetone de 1 litro de capacidad (18 cm de diámetro y 10 cm de alto) o una lata de metal que mida 20 cm de diámetro por 12 cm de alto aproximadamente.
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¿CÓMO HACER PANETTONE CASERO?
PASO 1:
Salpicar en forma de lluvia sobre el agua fría la levadura, agregar una cucharada de azúcar y dejar leudar 15 minutos.
PASO 2:
Remojar las pasas en vino tinto y reservar.
PASO 3:
Al primer paso agregar el resto de azúcar, leche tibia, sal, nuez moscada, margarina, vainilla y 2 tazas de harina de trigo y proceder a batir con una batidora añadiendo los huevos y las yemas, agregar las 2 tazas restantes y bajar la velocidad, batir 5 minutos más.
PASO 4:
Verter esta mezcla en un recipiente untado con aceite y tapar con un paño de cocina durante 1 hora.
PASO 5:
Agregar el vino y las pasas, las frutas confitadas y mezclar con una paleta de madera.
PASO 6:
Colocar esta mezcla en un papel especial para hornear pannetone de 1 litro de capacidad (Este se consigue en tiendas de repostería) o también si deseas lo puedes hornear en una lata de metal untada con aceite. Dejar reposar por 45 minutos más.
PASO 7:
Precalentar el horno a 350 °F durante 30 minutos. Hornear hasta que dore por encima y si al insertar un palillo en el centro este salga seco allí esta listo.
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Muy Buena Receta
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