La ensalada de gallina en Venezuela es sinónimo de Navidad acompañada de pan de jamón, hallaca, pernil, dulce de lechosa o ponche crema, siendo la combinación perfecta para compartir con la familia en fechas navideñas. También es muy popular en fiestas de cumpleaños, bautizos o en cualquier evento familiar.
ORIGEN DE LA ENSALADA DE GALLINA
Al inicio de su creación donde tiene sus orígenes en las localidades más humildes de Caracas a principios de los años 40 esta ensalada tenía como ingredientes principales: Zanahoria, papa, mayonesa y el ingrediente estrella la gallina, sin embargo a través de el tiempo y los gustos se le fueron agregando ingredientes como: manzana, piña, guisantes, sustituyen la mayonesa por aderezo entre muchas otras opciones.
Esta ensalada como su nombre lo indica se prepara con gallina, pero en Venezuela actualmente es muy difícil conseguirla se sustituye por el pollo, pero aun así la gallina se sigue utilizando en la preparación. En nuestro caso y en nuestra familia se prepara con pollo y así ha ido de generación en generación en nuestra familia. Le damos un toque realizando un aderezo para agregarle a la ensalada de gallina a base de mayonesa y mostaza, también nos gusta agregarle unos trocitos de manzana verde quedando deliciosa con ese toque acidito de la manzana verde.
En Venezuela también se realiza otra variación de esta ensalada donde se le agrega aguacate acompañada de una arepa (Se rellena con la ensalada) convirtiéndose en la famosa "Reina pepiada". Y si se le añade queso se convierte en una deliciosa arepa " Sifrina".
¿CON QUE SE ACOMPAÑA LA ENSALADA DE GALLINA?
Esta ensalada de gallina es una receta completa que se puede comer en cualquier ocasión en un almuerzo o una cena acompañada de pan, galletas o simplemente sola pero es muy conocida en navidad acompañada de hallaca, pan de jamón, pernil o otros acompañantes.
RECETA ENSALADA DE GALLINA
(PARA 12 PORCIONES)
INGREDIENTES ENSALADA DE GALLINA
-1 pechuga grande de pollo o de gallina.
-4 tazas de papas en cubos.
-3 tazas de zanahorias en cubos.
-1 manzana verde en cubos (OPCIONAL).
-1 y 1/2 taza de mayonesa.
-2 cdas de mostaza.
-1 lata de guisantes.
-Cilandro para decorar.
-Sal al gusto.
-4 tazas de papas en cubos.
-3 tazas de zanahorias en cubos.
-1 manzana verde en cubos (OPCIONAL).
-1 y 1/2 taza de mayonesa.
-2 cdas de mostaza.
-1 lata de guisantes.
-Cilandro para decorar.
-Sal al gusto.
TRUCOS PARA REALIZAR UNA MAYONESA DE AJO FÁCIL Y EVITAR QUE SE CORTE↓
¿COMO HACER ENSALADA DE GALLINA?
PASO 1:
En una olla con agua suficiente procede a cocinar la pechuga de gallina o de pollo con una pizca de sal hasta que quede cocida.
PASO 2:
Dejar enfriar y esmechar en trozos pequeños.
PASO 3:
Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. PASO 4:
Poner a cocinar en una olla la zanahoria y en otra la papa hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.
PASO 5:
ADEREZO PARA LA ENSALADA DE GALLINA
Realizar una salsa con la mayonesa, mostaza y sal.PASO 6:
Mezclar las papas, zanahorias, guisantes, la salsa de mayonesa y mostaza con un movimiento envolvente para no romperlas (SI SE DESEA AGREGAR A LA PREPARACIÓN CUADRITOS DE MANZANA).PASO 7:
Decorar con hojas de cilantro.
PASO 8:
Llevar a la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.
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