La polenta es una receta que desde hace un tiempo su fama ha ido decreciendo y que muchos ni siquiera conocen. Es una especie de pastel salado horneado elaborado con harina de maíz relleno con guiso de pollo, carne o pescado delicadamente condimentados en el cual se mezclan sabores dulces y salados resultando un plato exquisito quedando con una textura consistente.
Es ideal para compartir en ocasiones especiales o en un almuerzo familiar, siendo uno de los platos más antiguos de la gastronomía venezolana con un origen colonial y por sus peculiares ingredientes tiene cierta similitud con las hallacas, pero la polenta es horneado como un pastel.
En Venezuela existen muchos platos exquisitos pero definitivamente la Polenta criolla de maíz es una de ellas, ya que con todos esos sabores entrelazados los que prueban esta receta quedan anonadados.
Es ideal para compartir en ocasiones especiales o en un almuerzo familiar, siendo uno de los platos más antiguos de la gastronomía venezolana con un origen colonial y por sus peculiares ingredientes tiene cierta similitud con las hallacas, pero la polenta es horneado como un pastel.
En Venezuela existen muchos platos exquisitos pero definitivamente la Polenta criolla de maíz es una de ellas, ya que con todos esos sabores entrelazados los que prueban esta receta quedan anonadados.
ORIGEN DE LA POLENTA
La Polenta es un plato de origen colonial donde la palabra "Polenta" significa torta de harina. Esta preparación realizada con harina de maíz tiene su origen luego de la conquista del continente americano y su colonización.
Se conoce de su historia que los ingredientes que posee esta receta fueron traídos de Europa específicamente de España durante la conquista.
Gracias a la fusión de la cocina europea y tradicional venezolana procedente de nuestros indígenas en la actualidad tenemos infinidades de recetas con exquisitos sabores como lo es la "Polenta".
ATRÉVETE Y APRENDE A REALIZAR ESTE DELICIOSO QUESILLO DE MANGO VENEZOLANO↓
RECETA POLENTA
(PARA 12 PORCIONES)
POLENTA DE CARNE
INGREDIENTES CALDO DE CARNE
-2 litros de agua.
-1 kg de carne de res.
-Sal al gusto.
INGREDIENTES GUISO DE CARNE
-1 kg de carne de res.
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo.
-½ cucharadita de comino molido.
-1 hojita de Laurel.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 AJÍES DULCES).
-1 taza de caldo de carne (DEL QUE SE TIENE RESERVADO).
-10 aceitunas rellenas.
-1 taza de vino (OPCIONAL).
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo.
-½ cucharadita de comino molido.
-1 hojita de Laurel.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 AJÍES DULCES).
-1 taza de caldo de carne (DEL QUE SE TIENE RESERVADO).
-10 aceitunas rellenas.
-1 taza de vino (OPCIONAL).
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
INGREDIENTES MASA
-2 tazas de harina de maíz.
-4 tazas de caldo de carne (DEL QUE SE TIENE RESERVADO).
-1 cdta de sal.
-3 cdas de azúcar.
-4 tazas de caldo de carne (DEL QUE SE TIENE RESERVADO).
-1 cdta de sal.
-3 cdas de azúcar.
¿COMO PREPARAR GUISO DE CARNE?
PASO 1:
Cortar la carne en cuadros pequeños.
PASO 2:
Sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo con el aceite.
PASO 3:
Incorporar la sal, pimienta y el comino.
PASO 4:
Agregar la carne, el vino y la taza de caldo que tienes reservada. PASO 5:
Remover hasta que todo se integre completamente y dejar cocinar por unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio.
PASO 6:
Cuando esté casi listo el guiso incorporar las aceitunas.
¿COMO HACER LA MASA DE LA POLENTA?
PASO 1:
En un recipiente integrar la harina de maíz, la sal, el azúcar y el caldo de carne que se tiene reservado.
PASO 2:
Mezclar e integrar bien.
¿COMO HACER POLENTA DE CARNE?
(ENSAMBLAJE)
PASO 1:
Enmantequillar e enharinar un molde con anticipación.
PASO 2:
Incorporar la mitad de la preparación de la masa.
PASO 3:
Incorporar el guiso y la otra mitad de la preparación de la masa encima.
PASO 4:
Hornear a 180 °C por aproximadamente 1 hora.
NOTA
Si es de su preferencia agregar queso parmesano antes de hornear.
UN POSTRE 2 EN 1:
ARROZ CON LECHE↓
POLENTA DE ATÚN
INGREDIENTES GUISO DE ATÚN
-2 latas grandes de Atún.
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo.
-½ cdta de comino molido.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 ajíes dulces).
-El agua que contiene las latas de atún (Reservar).
-10 aceitunas.
-1 taza de vino (Opcional).
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo.
-½ cdta de comino molido.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 ajíes dulces).
-El agua que contiene las latas de atún (Reservar).
-10 aceitunas.
-1 taza de vino (Opcional).
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
INGREDIENTES MASA DE LA POLENTA
-2 tazas de harina de maíz.
-4 tazas de agua.
-1 cdta de sal.
-3 cdas de azúcar.
-4 tazas de agua.
-1 cdta de sal.
-3 cdas de azúcar.
¿COMO HACER GUISO DE ATÚN?
PASO 1:
Sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo con el aceite. Incorporar la sal, pimienta y el comino.
PASO 2:
Agregar el atún e incorporar el vinoPASO 3:
Agregar el agua que se tiene reservada de las latas de atún.
PASO 4:
Remover hasta que se integre todo completamente.
PASO 5:
Cocinar por unos minutos a fuego medio e incorporar las aceitunas al guiso.
¿COMO HACER MASA DE POLENTA?
PASO 1:
En un recipiente integrar la harina de maíz, la sal, el azúcar y el agua.
PASO 2:
Mezclar e integrar bien.
¿COMO HACER POLENTA DE ATÚN?
(ENSAMBLAJE)
PASO 1:
Enmantequillar e enharinar un molde con anticipación.
PASO 2:
Incorporar la mitad de la preparación de la masa.
PASO 3:
Incorporar el guiso y la otra mitad de la preparación de la masa encima.
PASO 4:
Hornear a 180 °C por aproximadamente 1 hora.
NOTA
Si es de su preferencia agregar queso parmesano antes de hornear.
APRENDE LA RECETA DE ESTAS DELICIOSAS BOMBAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA Y CON OTROS RELLENOS↓
POLENTA DE POLLO
INGREDIENTES CALDO DE POLLO
-2 litros de agua.
-1 pechuga de pollo grande completa con huesos y sin piel.
-Sal al gusto.
INGREDIENTES GUISO DE POLLO
-1 pechuga de pollo completa con hueso y sin piel (La del caldo).
-1 taza de caldo de pollo (Del que se tiene reservado).
-1 taza de caldo de pollo (Del que se tiene reservado).
-1 cebolla grande.
-2 dientes de ajo.
-½ cdta de comino molido.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 ajíes dulces).
-10 aceitunas.
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
-1 taza de vino (Opcional).
-2 dientes de ajo.
-½ cdta de comino molido.
-4 cdas de aceite.
-½ pimentón rojo o (4 ajíes dulces).
-10 aceitunas.
-Sal y pimienta negra a tu gusto.
-1 taza de vino (Opcional).
INGREDIENTES MASA DE POLENTA
-2 tazas de harina de maíz.
-4 tazas de caldo de pollo (Del que se tiene reservado).
-4 tazas de caldo de pollo (Del que se tiene reservado).
-1 cdta de sal.
-3 cdas de azúcar.
-3 cdas de azúcar.
¿COMO HACER GUISO DE POLLO?
PASO 1:
Desmenuzar el pollo.
PASO 2:
Sofreír la cebolla, el pimentón, el ajo con el aceite. Incorporar la sal, pimienta y el comino.
PASO 2:
Agregar el pollo e incorporar el vinoPASO 3:
Agregar el caldo de pollo que se tiene reservado.
PASO 4:
Remover hasta que se integre todo completamente.
PASO 4:
Cocinar por unos minutos a fuego medio e incorporar las aceitunas al guiso.
¿COMO HACER LA MASA DE LA POLENTA?
PASO 1:
En un recipiente integrar la harina de maíz, la sal, el azúcar y el caldo de pollo.
PASO 2:
Mezclar e integrar bien.
¿COMO HACER POLENTA DE POLLO?
(ENSAMBLAJE)
PASO 1:
Enmantequillar e enharinar un molde con anticipación.
PASO 2:
Incorporar la mitad de la preparación de la masa.
PASO 3:
Incorporar el guiso y la otra mitad de la preparación de la masa encima.
PASO 4:
Hornear a 180 °C por aproximadamente 1 hora.
NOTA
Si es de su preferencia agregar queso parmesano antes de hornear.
¿COMO HACER ANÍS ONOTADO?
PASO 1:
En una ollita colocar 1 taza de aceite y 1 cucharadita de onoto en semillas.
PASO 2:
Calentar a fuego bajo por espacio de 5 minutos hasta que tome el color deseado.
NOTAS:
1.Tener reservado en un frasco de vidrio con las semillas.
2.Se debe cocinar a fuego bajo sin que se quemen las semillas de onoto ya que se amargaría luego el aceite.
3.Si es de su gusto agregar 2 granitos de ajo para realzar el sabor al aceite de onoto.
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