La sopa de cebolla es una receta con registros históricos desde la Edad Media, con orígenes franceses. Es exquisita, sencilla y económica donde su principal ingrediente es la cebolla caramelizada en mantequilla.
Esta sopa aparece por primera vez en el siglo XVIII en una población y comuna francesa llamada Les Halles. Era considerada como una receta con ingredientes sencillos para la población con bajos recursos. En épocas de hambruna la preparaban gracias a que en aquella época el cultivo de la cebolla era de bajo costo y se hizo famosa por casualidad cuando el Rey polaco Estanislao Leczinski suegro de Luis XV de Francia iba a visitar a su hija y cuando iba en camino hizo parada en una fonda y en el menú se encontraba esta sopa, se la sirvieron y le gustó tanto que despertó curiosidad en el. Quiso aprender a prepararla y antes de seguir en el viaje bajó a la cocina, cuando el cocinero la preparaba en su presencia Leczinski tomaba nota de la receta y mientras el cocinero iba cortando la cebolla a él se le irritaban los ojos.
En el siglo XIX se popularizó cuando la receta llegó a Paris y se tomó como costumbre prepararla para poder tomar algo caliente en algunos sitios abiertos en altas horas de la madrugada en Halles. A partir de la mitad del siglo XX se extendió esta receta y se incorporó en las costumbres francesas.
En la preparación de esta receta se ponen en juego una fusión de sabores y eso es fabuloso. La característico de esta sopa es cortar en rodajas las cebollas y posteriormente se caramelizan con mantequilla, se utiliza la Maicena para espesar y se cocina con el caldo de pollo o carne y una vez la sopa este servida se gratina con queso parmesano para formar una costra dorada se sirve caliente y al final se le agrega rebanadas de pan tostado.
Esta sopa es nuestra favorita, es súper fácil de hacer y es deliciosa, de hecho en nuestra familia tenemos la tradición de que en ningún cumpleaños puede faltar y por eso queremos compartir nuestra receta con ustedes, ojala la disfruten tanto como nosotras.
Esta sopa aparece por primera vez en el siglo XVIII en una población y comuna francesa llamada Les Halles. Era considerada como una receta con ingredientes sencillos para la población con bajos recursos. En épocas de hambruna la preparaban gracias a que en aquella época el cultivo de la cebolla era de bajo costo y se hizo famosa por casualidad cuando el Rey polaco Estanislao Leczinski suegro de Luis XV de Francia iba a visitar a su hija y cuando iba en camino hizo parada en una fonda y en el menú se encontraba esta sopa, se la sirvieron y le gustó tanto que despertó curiosidad en el. Quiso aprender a prepararla y antes de seguir en el viaje bajó a la cocina, cuando el cocinero la preparaba en su presencia Leczinski tomaba nota de la receta y mientras el cocinero iba cortando la cebolla a él se le irritaban los ojos.
En el siglo XIX se popularizó cuando la receta llegó a Paris y se tomó como costumbre prepararla para poder tomar algo caliente en algunos sitios abiertos en altas horas de la madrugada en Halles. A partir de la mitad del siglo XX se extendió esta receta y se incorporó en las costumbres francesas.
En la preparación de esta receta se ponen en juego una fusión de sabores y eso es fabuloso. La característico de esta sopa es cortar en rodajas las cebollas y posteriormente se caramelizan con mantequilla, se utiliza la Maicena para espesar y se cocina con el caldo de pollo o carne y una vez la sopa este servida se gratina con queso parmesano para formar una costra dorada se sirve caliente y al final se le agrega rebanadas de pan tostado.
Esta sopa es nuestra favorita, es súper fácil de hacer y es deliciosa, de hecho en nuestra familia tenemos la tradición de que en ningún cumpleaños puede faltar y por eso queremos compartir nuestra receta con ustedes, ojala la disfruten tanto como nosotras.
RECETA SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
(PARA 6 PORCIONES)
INGREDIENTES SOPA DE CEBOLLA
-4 cebollas grandes cortadas en rodajas.
-4 cucharadas de mantequilla.
-4 tazas de caldo de pollo o de carne.
-1 cda de Maicena.
-Pimienta, sal, ajo en polvo y nuez moscada al gusto.
-1 taza de queso parmesano.
-Pan tostado picado en trocitos.
-4 cucharadas de mantequilla.
-4 tazas de caldo de pollo o de carne.
-1 cda de Maicena.
-Pimienta, sal, ajo en polvo y nuez moscada al gusto.
-1 taza de queso parmesano.
-Pan tostado picado en trocitos.
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¿COMO HACER SOPA DE CEBOLLA GRATINADA?
PASO 1:
Cortar las cebollas en rodajas.
PASO 2:
En una cacerola colocar la mantequilla y calientar a fuego medio. Una vez derretida la margarina proceder a caramelizar la cebolla.
PASO 3:
En una olla agregar el caldo de carne o pollo y la Maicena mezclando bien hasta que se disuelva.
PASO 4:
Sazonar con pimienta, sal, ajo y nuez moscada al gusto.
PASO 5:
Agregar las cebollas caramelizadas. Dejar cocinar aproximadamente por 10 minutos a fuego lento.
PASO 6:
Colocar en moldes individuales refractarios, agregar los trocitos de pan tostado y espolvorear con el queso parmesano.
PASO 7:
Introducir al horno y gratinar la sopa durante 3 minutos.
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