La salsa bechamel o también conocida como crema bechamel es una salsa blanca espesa elaborada con una mezcla de harina de trigo, mantequilla y leche. Utilizada en la cocina internacional para el acompañamiento de muchas comidas. Principalmente para gratinar pastas, pasticho, lasaña, verduras entre otras. Es la salsa madre utilizada en cualquier recetario de cocina.
Tiene su origen en la cocina francesa e italiana. Es fácil de preparar y con muy poco tiempo de cocción, lo importante y lo que se debe tener en cuenta es que no se debe descuidar ya que se pueden formar grumos y esto es lo que no se quiere ya que lo que deseamos es un resultado perfecto.
La receta original se realiza con mantequilla pero sin embargo se le pueden realizar una serie de modificaciones a la receta sustituyéndola por margarina o por aceite preferiblemente de oliva. Se le suele agregar nuez moscada pero si es de tu caso que no te guste puedes no agregarla y a su vez agregarle opcionalmente cebolla.
Aquí en este post traemos el paso a paso y unos truquitos para que realices la mejor salsa bechamel sin grumos, fácil, económica, y consejos para darle un toque especial donde la podrás degustar preparando un delicioso pasticho, pasta o todo lo que desees.
RECETA SALSA BECHAMEL
(PARA 1 LITRO)
INGREDIENTES SALSA BECHAMEL
-1 litro de leche caliente (Sin que hierva).
-100 grs de harina de trigo ó 50 grs de harina de trigo y 50 grs de maizena.
-100 grs de margarina.
-Sal y pimienta al gusto.
-Nuez moscada al gusto.
-Cebolla en cuadritos pequeños o rallada (Opcional).
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¿COMO HACER SALSA BECHAMEL?
PASO 1:
En una olla a fuego bajo proceder a calentar la leche sin dejar que hierva.
PASO 2:
En una olla a fuego bajo agregar la margarina (Si se le va agregar cebolla se le agrega cuando la margarina esté derretida).
PASO 3:
Ir agregando poco a poco la harina e ir removiendo con una paleta de madera sin dejar que se pegue ni se queme.
PASO 4:
Subir a fuego medio y agregar la leche caliente con una paleta. Remover constantemente para así evitar que no se pegue ni se queme.
PASO 3:
Agregar la nuez moscada, sal, pimienta al gusto y no dejar de remover para que no se formen grumos y hasta que espese.
TRUCOS PARA REALIZAR UNA SALSA BECHAMEL PERFECTA
1- Si por casualidad se forman grumos licuar o batir y terminar de cocinar.
2- Si queda muy espesa se puede agregar un poquito de leche caliente y remover.
3- Se puede sustituir la margarina por aceite. Si es aceite de oliva mejor.
4-Recordar que las cantidades de harina y margarina deben ser iguales.
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